MON MARCHÉ COUVERT

Chaque jour, une équipe de professionnels qualifiés préparent vos viandes sur place. Nos viandes luxembourgeoises sont de tradition et de qualité. Elles sont certifiées "Produits du terroir" et "Marque nationale", la garantie du contrôle de l’origine et de la traçabilité des viandes cora.
Nous travaillons avec des producteurs impliqués dans une agriculture durable, respectueuse des animaux et de l’environnement.
N’hésitez pas à vous faire conseiller pour vos pierrades, carpaccios et fondues !

Chez cora, la traçabilité des produits que vous achetez est assurée de la ferme à notre rayon Boucherie. Pour chaque type de viande, un système de traçabilité est mis en place. Une carte d’identité accompagne l’animal à toutes les étapes. Pour notre label Marque Nationale, les viandes de boeuf, de porc sont garanties d’origine luxembourgeoises. Elles respectent un cahier des charges certifié par la Chambre de l'Agriculture Luxembourgeoise, un organisme certificateur externe.

Où sont établis les contrôles ?

1. A la ferme sur les points suivants :

• L’élevage
• L’habitat
• L’alimentation
• Les soins
• Le transport

Et ce toujours dans le respect du bien être animal.

2. A l’abattoir et l’atelier de découpe selon la législation européenne :

• Le transport
• Les normes d’abattage en vigueur en Belgique
• Les bonnes pratiques d’hygiène
• Le respect des températures

3. Au point de vente en respectant la législation sur les critères suivants :

• La traçabilité
• Le respect des températures
• Les bonnes pratiques d’hygiène

Nos fabrications hachées et saucisses sont élaborées quotidiennement dans les ateliers de nos magasins à partir de viandes fraîches. Les lots de viandes sont tous identifiables et peuvent être retrouvés facilement.

Origines des viandes chez cora :

BOEUF	Luxembourg
VEAU	Belgique
PORC	Luxembourg
CHEVAL	Belgique  Roumanie
AGNEAU	Grande-Bretagne  France  Nouvelle-Zélande Australie
GIBIER	Belgique  Luxembourg  Daguet France
Viandes de boeuf d'origine particulière :
BOEUF CHAROLAIS	Jeune bovin français
BOEUF IRLANDAIS	Irlande

Chaîne du froid 

Votre santé est notre priorité. Un contrôle des températures est ainsi effectué :

• à l’arrivée sur notre plate-forme
• à la sortie du camion en provenance de notre plateforme certifiée
• à la réception boucherie
• dans les chambres froides de stockage
• dans l’atelier de production (atelier réfrigéré)
• à la sortie du hachoir pour les préparations
• dans les meubles dans la surface de vente

Cahier de recettes des préparations 

Chaque préparation réalisée dans nos ateliers est élaborée selon une recette définie. Celle-ci vous garantit un goût authentique et une qualité permanente.

Tous nos fournisseurs sont choisis selon le respect strict d’un cahier des charges en 3 volets : sélection, qualification et évaluation des fournisseurs.